Antoshimo Café & Bakery

香港首間沖繩咖啡店

沖繩的特產，除了Antoshimo的冬甩(可以說史上最好食的包)以外，還有許多很代表性的產品，例如上蒸下煮，濃湯底‧‧‧還有受到古代中國，日本及美國的文化影響，沖繩具有豐富的文化及歷史背景，當中表表者可說是琉球音楽(Ryūkyū ongaku)，石獅子 シーサー (Shīsā)，琉球語言等。讓我們說聲" めんそーれー

”MEN-SORE" 歡迎來到Antoshimo。

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當沖繩島相遇上香港島

Antoshimo 於沖繩島已有5間分店，選擇香港為沖繩以外第一家分店及發展亞太區分店的的總部。為引入沖繩特產及文化，Antoshimo香港首間分店決定以咖啡店 (Cafe)的形式面世 - 沖繩咖啡店 (Okinawa Cafe) 除了有Antoshimo的皇牌冬甩以外，還引入了特色的沖繩料理。希望以香港為推動沖繩文化的第一站以答謝沖繩縣政府為這次項目作出的 大力支持。

Antoshimo 上蒸下煮 

上蒸下煮是Antoshimo Cafe沖繩料理的一大特色，以兩段食法： 一次過食出不同的口味！有炊飯及烏冬可選擇。

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Antoshimo 牛乳冬甩

日本沖繩總店由總廚宮城さん、ポーウさん以自家製紅芋麵團配方, 加上日本麻糬(年糕)為餡料, 混合了不同口味的餡料如沖繩名産”紅芋吉士” 成為沖繩特色冬甩。一口感覺出不同的質感、 麵皮鬆脆、 麻糬煙靭及濃郁的餡料，令你一試難忘。

甜度適中而且質感鬆軟，吃下去不會覺得口乾。

最大特色就是配上“沖繩吉祥物” - “獅莎朱古力”

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整體非常日本及帶有特色的沖繩元素, 口味更切合東方人不喜歡太甜太油膩的囗味。

“紅芋冬甩麵團” 由於宮城先生的堅持、製作過程絕不馬虎, 以最傳統壓麵方式製作、不含防腐劑、由日本急凍原隻直接空運到香港。還有最大特色是Anotshimo冬甩配方在不同的溫度有不同的味道效果可以於凍食, 平常室溫及熱食。

沖繩料理食材

自家製 Piri Piri辣椒醬

Piri Piri辣椒源自葡萄牙，流行至今，各地有不同的製作版本。

流傳到沖繩後，日本人混入了泡盛酒豆腐乳等材料,

變成獨特的味道，成為更適合日本人口味的雞醬及餃子醬。

沖繩 Antoshimo 自家調制 “巴嚦辣豆醬” (Piri Piri Tofu Sauce)

主要的成份是酒釀豆腐乳, 蒜頭，辣椒, 油，白汁, 鹽等等

黑糖蜜蕃薯條

說到沖繩的特產，就不得不提蕃薯。我們用上一級蕃薯配上黑糖，味道一絕 ！

炸雞

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炸雞翼

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黑糖含有豐富的鈣和鐵，亦含維他命B1和B2，有益氣緩中，溫經散寒等功效，不少女性都缺鐵和鈣，黑糖正可補充這方面的需要。而黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等；雖然賣相不好看，但營養成分保留較好，比起白糖、砂糖都要高得多。

沖繩黑糖粉

​自家制醃料醃雞，加上Piri Piri醬，絕對是最好的配搭。

Antoshimo 的飲品以沖繩優質黑糖沖配

"獅沙:沖繩守護神" -

Antoshimo Cafe & Bakery - 設計原素

Antoshimo Cafe & Bakery 的設計原素是以沖繩文化為背景加上Antoshimo的西式設計概念，整個設計會用上沖繩的自然原素(例如樹), 琉球風格的中式磚頂屋加上南歐風格的馬塞克而成。顏色以琉球文化四原色為主，加上Antoshimo獨有的橙色所混合而成。沖繩四原色：黃色：代表人； 藍色：代表海洋； 綠色：代表森林； 紅色：代表琉球文化。圖案方面保留日本漫畫風格，例如Pop-Art格仔漫畫，在餐牌及室內設計都可以找到日式漫畫的原素。

シーサー Shīsā 獅沙：沖繩的守護神，男性獅沙是張開口，女性是獅沙不張開口，Antoshimo亦用上獅沙作為Antoshimo的吉祥物。

Q & A

1. Antoshimo 麵包與方間麵包的不同之處是?

日式傳統炸包，但不油膩，有以下特色:

脆脆 (さくさく) 外皮香脆

鬆鬆(ふわふわ) 包質感鬆軟及

煙韌(もちもち) 餡料煙韌及多原化

食落好脆而麵包鬆軟而餡料 煙韌，但絕對脆而不膩。內裏有用紅豆, 紅芋, 吉士等做的餡，以紅豆味為例，很有紅豆香味但又不太甜膩，再加上一小塊麻糬，一囗食出三種口感。 而且是即叫即焗，脆皮彈牙熱騰騰!

2. 原材料來自?為什麼特別選用這地方的原材料?

沖繩含有豐富的天然資源，材料主要來自沖繩本土加工，有嚴格的品質保證。

3. 它的造法與發酵過程?

以饅頭及麵包的混合方法，發酵過程主要使用自然酵素, 不使用澎漲劑及防腐劑。

4. 可詳細解釋一下關於100% Chemical Free?

Antoshimo制麵團不使用澎漲劑及防腐劑。

5. 麵包炸而不油膩的秘訣是?

1) A級油: 採用日本制 A級 芥花籽油 -日清オイリオ ヘルシーライト。

2) 麵團組織: 經過十多次重複壓麵團步驟，直到麵團組織成型而麵團外面自然光滑。這亦是外皮可抗油但保持脆皮的其中一個主要原因。

3) 制作過程: 採用比一般麵包複習的制作過程: 由多種壓麵，發酵，雙層餡料，油炸，烤焗等多層工序，確保麵團發酵後仍保持保持強韌度(抗油)又具有鬆鬆的口感。

4) Tsubu Tsubu つぶつぶ (米粉粒): 其中一個秘密是採用日本特制米粉粒可抗油，亦增加脆脆口感。不要誤會是糖粒!

6. 與日本 Antoshimo 的合作方式是?

香港作為亞太地區總代理，發展日本之外分店。

7. 香港是否除日本本土以外，亞洲第一間分店?

是。

8. 香港店與日本店有什麼不同的地方? 有沒有些食物或飲品是香港店限定的? 店舖的裝潢風格?

麵包部(Bakery)與日本一樣，Cafe部分香港首間以 Okinawa Cafe 形式推出，料理以宮城家族三十多年的料理經驗作出改良，適合 Cafe 型式 的餐飲。

9. 除了售賣食品有沒有其他相關產品售賣? (例：吉祥物公仔)

Antoshimo Shisa (石獅子)

10. 會否提供一些特別優惠予傳媒?

有，會於正式開幕後提供。